《食品与发酵科技》期刊_发文分析_首页

精选发文

巴斯德毕赤酵母表达重组人对氧磷酶1的发酵条件优化

廖一波; 于子桐; 潘力; 叶燕锐华南理工大学生物科学与工程学院; 广东广州510006; 广东省发酵与酶工程重点实验室; 广东广州510006

酶法辅助提取牦牛血中超氧化物歧化酶的工艺条件优化

狄蕊; 张珍; 张盛贵; 吕锦弟; 宋涛; 刘雅; 刘倩甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070

不同温度、1-MCP浓度和薄膜包装对青脆李耐贮性的影响

孙涵; 雷丽; 蔡寅川; 范宇阿坝州工业经济研究所; 四川阿坝623000; 四川农业大学; 四川雅安625000

赤藓红与牛血清白蛋白的相互作用及金属离子的影响

赵刚; 张辉; 伊鲁东; 刘畅; 顾佳丽; 励建荣渤海大学化学化工学院; 辽宁锦州121013; 渤海大学食品科学与工程学院、辽宁省食品安全重点实验室、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心; 辽宁锦州121013

响应面法优化毛竹笋壳中木聚糖的提取工艺

刘焕燕; 李琴; 贺亮; 杨波; 杨光上海理工大学医疗器械与食品学院; 上海200093Z; 国家林业局竹笋工程技术研究中心; 浙江省林业科学研究院; 浙江省竹类研究重点实验室; 浙江杭州310023

不同钙源对大鼠骨代谢的影响

王玲; 吴军林; 张文广东环凯微生物科技有限公司; 广东广州510663; 广东省微生物研究所; 广东广州510070

响应面法优化玛咖生物碱提取工艺

郑永清; 曾凡杰; 单虹宇; 吕远平四川大学轻纺与食品学院; 四川成都610065

马铃薯泥对戚风蛋糕品质特性的影响

张仲柏; 汪月; 牛黎莉; 杨素; 康鹏玲; 张盛贵甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070

液态铁氮化可逆性研究

饶礽; 黄志元; 朱样根江西珍视明药业有限公司; 江西抚州344000

响应面试验优化鲜切青笋的护色工艺

刘金鑫; 张玉斌; 郭兆斌; 薛淑贤甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070

酪蛋白磷酸肽脱苦工艺研究

吕锦弟; 张珍; 张盛贵; 狄蕊; 宋涛; 刘雅; 刘倩甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070

专用手抓饼小麦粉的灰分和面筋值对手抓饼品质影响的研究

左利民; 张璇; 崔雷; 龙思如中粮(成都)粮油工业有限公司; 四川成都611435

发文领域

一级发文领域

轻工技术与工程

发文量：2289被引量：9839

化学工程

发文量：303被引量：1255

文化科学

发文量：111被引量：233

农业科学

发文量：110被引量：288

医药卫生

发文量：74被引量：238

生物学

发文量：56被引量：200

经济管理

发文量：55被引量：62

理学

发文量：16被引量：37

环境科学与工程

发文量：15被引量：18

二级发文领域

轻工技术与工程 / 食品科学与工程

发文量：2028被引量：8796

轻工技术与工程 / 食品科学

发文量：886被引量：4031

轻工技术与工程 / 发酵工程

发文量：594被引量：2449

轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程

发文量：463被引量：1981

轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程

发文量：242被引量：1160

文化科学 / 教育学

发文量：99被引量：224

文化科学 / 高等教育学

发文量：95被引量：217

轻工技术与工程 / 制糖工程

发文量：39被引量：100

经济管理 / 产业经济

发文量：39被引量：8